香弹卤鸡蛋
来源:菜肴屋 阅读:1.9W 次
最近早餐感觉没有什么吃的,周末正好闲来无事卤一些鸡蛋。今天给大家分享一个自家卤出香嫩弹滑鸡蛋的秘密。
用料
鸡蛋 | 个 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
大葱 | 一小节 |
生姜 | 3片 |
香弹卤鸡蛋的做法
用电煮壶,倒入适量的水,选择煮蛋功能。煮好后放入凉水中拔一下。
将鸡蛋剥皮,然后放入保鲜盒,放冰箱里冷藏一夜,第二天早上进行卤制。
这一步是把鸡蛋做到弹滑的关键一步,热水煮后再加入冰箱冷藏,口感更佳!第二天,锅里放入刚好莫过鸡蛋的水,水烧开放卤包,我的卤包就是在超市买的那种卤鸡的卤包,很普通,大家去超市找看着差不多的就行,味道差不多。
放入卤蛋,葱和姜
放入一勺老抽,一勺味极鲜,几块冰糖
卤煮8分钟左右,关火,放锅里浸泡十分钟左右。这样做的目的是让鸡蛋更入味。
然后捞出放保鲜盒里面,每天早上佐餐食用。香嫩弹滑,味道好极了!
小贴士
1. 如果家里没有电壶可以用锅煮,电壶有一点好处是会使用不同温度和功率进行加热,煮出来的鸡蛋很嫩。而且你不用操心,鸡蛋放进去选择好功能,8分钟左右就好了。
2. 放入冰箱那一步如果觉得麻烦可以省略,但是想要那种QQ的口感就得麻烦一下!
3.卤汤可以重复利用,下次可以卤鹌鹑蛋,也是同样的方法。
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