「行者奶爸」快手早餐千层饼，不用和面也能做

一般做千层饼少不了和面揉面的程序，自己揉面做起来自然会好吃一些，只是要相对比较长的时间才行，大部分朋友如果自己在家做早餐一般时间会相对紧张些，奶爸今天做的这个千层饼只要头天买好饺子皮，早上起来10来分钟就能吃了，相当快手，关键是整体味道不会比自己和面做的差太远。加上加了一些肉松，味道香酥可口，算是在时间和味道的平衡中得到的美味。

用料  

「行者奶爸」快手早餐千层饼，不用和面也能做的做法  

1. 拿张饺子皮一面刷一层油，均匀撒上葱花
   
   奶爸做的这个千层饼4张饺子皮为一组，12张饺子皮可以做出3张千层饼，家人正好一人一张。想口感薄脆点的可以用3-5张饺子皮，想有嚼劲更厚实一点的可以用6-8张饺子皮。

2. 上面再盖层饺子皮，重复上面步骤，一直盖到第4张饺子皮
   
   每层都在刷层油并撒上葱花，因为后面要加肉松，一般肉松里会有盐分，所以像奶爸这种口味比较清淡的可以不用另外再给盐。口味偏重的可以给一点盐，如果喜欢吃胡椒的朋友，还能撒些胡椒面。品味特别重的可以每层都撒一些，居中的隔层撒就行了。如果撒调味料记得撒了以后用手抹匀一下，要不可能没分散开，局部味道较重。

3. 用擀面杖将4层饺子皮擀到3倍左右大小，上面均匀撒上肉松
   
   千层饼千层饼自然是层数多些更好吃，这里可以尽可能将皮擀大擀薄点，这样最后做出来层数会相对多些。擀好后根据自己的喜好加上肉松或其他的细肉馅，奶爸图简单就用了肉松，如果想加特别多的肉松可能在擀开的面皮上再刷上一层油，这样做出来的饼里肉松口感不会变得柴柴的，像奶爸给的肉松不多，如果加油的话反倒做好后肉松有可能变得柴柴的。

4. 将皮从一端卷起成条状，将条搓紧并抻长
   
   卷成条状后不要硬将条拉长，硬拉的话很可能会断，一边搓紧一边抻长就不会出现断的情况。抻得越长后面卷起来单层饺子皮也会越薄，层次会越丰富，口感自然会越好。

5. 从长条一端卷起，压扁后擀成饺子皮2-3倍大小，厚度均匀的饼
   
   长条卷起后要用手将尾端稍稍与饼体捏紧一下，要不后面擀的时候会脱开。擀的过程中用力要均匀轻柔些，这时的千层饼因为油较多，用力过猛可能会粘合不牢。一般来说长条卷好稍压扁后面积基本和饺子皮大小差不多，如果饺子皮不多又想吃厚实点的可以稍微擀大点就可以了。

6. 锅烧热后刷层油调成中小火，油烧热后将擀好的饼放入
   
   煎千层饼一定要热锅热油，这样油能比较好的锁住饼里的水分。锅烧热刷油后先将火调小点，最好是中火偏小比较好，油温太高很容易没等到全熟就焦了。调好火以后再放饼进去，第一个饼因为热锅的过程油的温度会比较高，可以调小火后稍等片刻或将锅离火20秒左右再放饼进去。奶爸直接放进去结果第一张饼就有些焦。

7. 等大约30秒煎的那面基本定型后翻面，两面煎至金黄即可
   
   不要等全部定型再翻面，尤其是做得比较薄的朋友，全部定型后再翻面，饼的水分大部分都挥发掉了，吃起来只有脆而没有酥了。等感觉底部大致定型后就先翻面，这样两边都能比较好的锁住水分，才能做出外表酥脆的千层饼。

8. 宝宝对所有食材不过敏才能吃哦，没吃过的从少量开始，没不良反应才能增加。做过的记得交作业哦，关注“行者奶爸”微信公众号，让我们一起分享更多美食。

小贴士

做千层饼讲究“三翻九转”，翻面不用特别勤，但要经常转动一下，以免糊锅。做得比较薄的朋友两面煎到金黄就可以了，厚点的金黄后确保里面熟透就OK。外面买的饺子皮水分一般没有自己和面做出来的水分多，做好的千层饼最好趁热就吃完，放比较长时间吃起来就没那么好吃了。

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