腊八粥：有肉的腊八粥！

今日腊月初八，各地都有吃腊八粥的习俗。传统腊八粥，基本上都是甜口素粥，在川渝等西南地区，却很盛行咸味的荤粥，主要食材会用腊肉、腊排等腊味，加上豆子、时蔬，也是以八样食材为主。煮川味腊八粥有几个小诀窍，加入一些糯米，可以增加黏稠度，提升口感，而煲粥的时候加一些花椒，出锅前再撒一小把蒜苗，更能提香增味。吃惯了甜腊八粥，也不妨一试哦！

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用料  

腊八粥：有肉的腊八粥！的做法  

1. 30克花生、30克黄豆、30克花豆，提前用温水浸泡2小时，使用时沥干；

2. 150克四川腊肉去皮切片，焯一下水后切丁；

3. 用适量油润一下热锅，放腊肉煸炒出油后，移入砂锅；

4. 下花生、黄豆、花豆，50克洗净的大米，和30克糯米，加足量的水；

5. 大火煮沸后，转小火煲三四十分钟；

6. 然后下100克萝卜丁、100克胡萝卜丁和少许豆干丁，下几粒花椒，再煮半小时；

7. 关火后焖上一刻钟，出锅前撒点切碎的蒜苗搅匀即可。

小贴士

腊肉本身含有盐分，在煮粥的时候就不用再放盐，处理腊肉我们还有一个办法，就是将腊肉切成丁，焯水以后撇去浮沫，然后加入其他的食材，一起炖煮就可以了。