原味蛋糕卷：早餐首选！配杯咖啡超棒的！

蛋糕卷第二弹，又想尝试新的了！！其实应该从原味蛋糕卷开始做的，补一下，教你做最基础的一款~

这款蛋糕卷我没有放很多的奶油，所以当早饭吃也可以哦。

需要注意的点，拿小本本记一下哦：
1. 烤箱提前预热，150度10分钟；
2. 油和水先乳化操作；
3. 蛋清打发至六分发，六分发就是提起打蛋器会有个大弯钩的状态，不要打发过度，要不然蛋糕卷会裂开；
4. 烤箱150度烤25分钟，根据自家的烤箱使用状况来判断，像我家烤盘温度偏高，我一般减少5度来烤；
5. 烤好之后的蛋糕胚，把垫在下面那层油纸撕掉，换新的，两张，盖在蛋糕胚上，等待放凉，不盖的话蛋糕胚容易干燥，卷的时候可能会裂开；
6. 卷的时候一口气卷起来，卷好之后立刻放进冰箱里面冷藏，至少30分钟后再取出切块

用料  

原味蛋糕卷：早餐首选！配杯咖啡超棒的！的做法  

1. 1. 把50克牛奶和45克玉米油，倒进一个无水无油的盆里。

2. 2. 搅拌均匀到乳化状态，等液体变成如图的奶白色，就可以了。

3. 3. 筛入55克低筋面粉。

4. 4. 这步很重要且不能省略，过筛后的粉会更加细腻。

5. 5. 用手动打蛋器搅拌均匀，面糊比较稠，是正常状态。

6. 6. 加入4个蛋黄。

7. 7. 搅拌至顺滑状态。

8. 8. 4个蛋清要放在无水无油的盆里进行操作，白砂糖分三次加入蛋清中，打发至六分发，六分发就是如图的状态，提起打蛋器会有个大弯钩。

9. 9. 把打发的蛋清分两次加入红色面糊里。

10. 10. 轻轻搅拌，不要用力过度，这时候面糊比较脆弱。混合好就可以了。

11. 11. 提起刮刀，能看到细腻的面糊，滴落有纹路的状态。

12. 12. 把面糊倒入一个28*28cm的方形烤盘里。

13. 13. 轻振几下，排出气泡。

14. 14. 烤箱上下火150度烤25分钟。
    
    注：这里要对自己家的烤箱有一定了解，温度偏高还是偏低，适量调节一下。

15. 15. 烤好后取出，撕掉油纸后，再盖上两张新的，放凉备用。

16. 16. 我习惯性把四边切掉一点，这样保证卷起来的蛋糕不会有裂缝延伸。

17. 17. 打发淡奶油至裱花状态。

18. 18. 奶油打发好，抹在蛋糕胚上。

19. 19. 快速卷起来，放进冰箱里冷藏至少30分钟。

20. 20. 冷藏好后，拿出来切块，装到盒子里，明天的早饭有了~

小贴士

再强调一下重点：

1. 烤箱提前预热，150度10分钟；
2. 油和水先乳化操作；
3. 蛋清打发至六分发，六分发就是提起打蛋器会有个大弯钩的状态，不要打发过度，要不然蛋糕卷会裂开；
4. 烤箱150度烤25分钟，根据自家的烤箱使用状况来判断，像我家烤盘温度偏高，我一般减少5度来烤；
5. 烤好之后的蛋糕胚，把垫在下面那层油纸撕掉，换新的，两张，盖在蛋糕胚上，等待放凉，不盖的话蛋糕胚容易干燥，卷的时候可能会裂开；
6. 卷的时候一口气卷起来，卷好之后立刻放进冰箱里面冷藏，至少30分钟后再取出切块