Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）
来源：菜肴屋 阅读：6.45K 次
第一次听Coffee cake 以为是咖啡味道的蛋糕
后来才发现是鬼佬用来配咖啡的蛋糕 品种多种多样
这款来自于加拿大特别出名的西点师Anna Olson的方子
原方配的是酸奶油 我给替换成了酸奶 从而热量降低了很多 但是口感和之前我用酸奶油做的没差
这款蛋糕是香料爱好者的首选 香气浓郁 Streusel夹层和topping使得浓郁的蛋糕口感更佳丰富
配咖啡不能更赞
PS.有童鞋留言说杯是多少克，那我这边就根据材料密度具体转换一下方便一下大家～拿去不谢
适用于九寸方烤盘
用料
| 红糖（streusel） | 1/2cup（110g） |
| 中筋面粉（streusel） | 1/4cup(32g) |
| 肉桂粉（streusel） | 1tsp |
| 黄油（streusel） | 43g |
| 切碎的碧根果（streusel） | 3/4cup(这个大小不同不好说，基本看着放就行) |
| 中筋面粉（蛋糕体，干性材料） | 2cup（254g） |
| 泡打粉（蛋糕体，干性材料） | 1tbsp |
| 盐（蛋糕体，干性材料） | 1tsp |
| 小苏打（蛋糕体，干性材料） | 1/2tsp |
| all spice（见附注）（蛋糕体，干性材料） | 1/4tsp |
| 白砂糖（蛋糕体，干性材料） | 1 1/2cup（我减到1cup，原配方约300g） |
| 融化的黄油（蛋糕体，湿性材料） | 114g |
| 酸奶油（蛋糕体，湿性材料） | 1 1/4cup（我用的浓稠酸奶，283g） |
| 稍大的鸡蛋（蛋糕体，湿性材料） | 2 |
| 香草香精（蛋糕体，湿性材料） | 2tsp |
Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）的做法
将黄油切成小块 将所有除了碧根果外所有streusel材料放在一起（图上是已经放了碧根果的）
![Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）的做法步骤图 第2张]( "Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）的做法步骤图 第2张")
用手指将黄油和其他材料捏匀 加入碧根果搅拌均匀 放冰箱冷藏
![Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）的做法步骤图 第3张]( "Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）的做法步骤图 第3张")
将湿性材料混合后搅拌均匀（黄油要融化后放凉）将干性材料一起过筛后混合 将湿性材料倒入干性材料中用刮刀翻拌均匀 蛋糕体比较干 烤出来就好了 切勿过度搅拌
![Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）的做法步骤图 第4张]( "Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）的做法步骤图 第4张")
将混合好的蛋糕体材料的一半放入9寸烤盘中抹平 均匀地撒入一半的streusel混合物
![Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）的做法步骤图 第5张]( "Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）的做法步骤图 第5张")
再将另外一半蛋糕体材料均匀地洒在streusel层上并抹平 再将剩余的streusel均匀倒在蛋糕体上 放入预热好的180度烤箱 烤45-55分钟 指导竹签插入没有面糊
![Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）的做法步骤图 第6张]( "Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）的做法步骤图 第6张")
取出后放置约20分钟后切块
![Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）的做法步骤图 第7张]( "Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）的做法步骤图 第7张")
小贴士
spice是西式烘焙中用得挺多的一种香料混合物
不喜欢香料的童鞋们可以跳过这一步 这种如果很难买到 可以自己混合
将1/2tsp肉桂粉 1/4tsp丁香粉（clove）1/4tsp豆蔻粉（nutmeg）混合成1tsp的量 按照方子的用量就可以
2.这款咖啡蛋糕是男票最爱的一款蛋糕 自从给他做过一次之后就念念不忘 喝咖啡真的是绝配 特别推荐大家试试
3.常温密封保存可以存放3-4天 注意密封 我个人觉得放回烤箱烤一会儿回温应该更好吃
4.碧根果可以换成核桃之类其他的干果
5.如果用酸奶代替 最后能找到希腊酸奶Greek yogurt 如果不行就尽量用稠一些的酸奶
6.原谅手机党的图。。。。。。
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