美式咖啡蛋糕Coffee Cake

转载并翻译自YOUTUBER频道ENTERTAINING WITH BETH
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由于是美式咖啡店里面的经典蛋糕，但是咖啡蛋糕没有咖啡味，就像菠萝面包没有菠萝一样，哈哈。这个蛋糕是一个非常适合配咖啡的甜点。浓浓的黄油香气配上酥脆的碧根果仁，再配上一杯黑咖啡，真的非常搭配。

配方基本是按照美国人的甜度，所以我在原配方基础上，糖量有改动，已经比原配方减少了一半。

配方需要9英寸的圆形不沾蛋糕模一个，如果做6寸请将配方除以2。

附上6寸的量如下：
蛋糕体:
60g 无盐黄油（室温软化）
50g 细砂糖
1个鸡蛋（室温）
7ml 香草精
140克 低筋/中筋面粉
1 tsp (5ml) 泡打粉
1/4 tsp 小苏打粉
1/2 tsp 盐
160 ml 酸奶油

内陷:
1/2 tbsp (7.5 ml) 肉桂粉
1/2 tbsp (7.5 ml) 细砂糖
1/2 cup (75 g) 碧根果仁

酥粒:
30 g 低筋面粉
1/2 tbsp  (7.5 ml) 细砂糖
1/2 tbsp (7.5ml) 红糖
1/8 tsp 肉桂粉（可不加）
3 tbsp (37.5 ml)  无盐黄油（融化）
1/4 cup (37.5 g) 碧根果仁
防潮糖粉适量（装饰用）

用料  

美式咖啡蛋糕Coffee Cake的做法  

1. 烤箱预热165°C。烤盘喷上脱模油。

2. 先来做蛋糕体：将室温软化好的黄油和糖倒入厨师机，混合搅打至黄油蓬松呈现羽毛状，颜色发白

3. 加入鸡蛋。每次加入一个鸡蛋，确保完全融合之后再加入另一个鸡蛋

4. 加入香草精，继续搅打均匀

5. 取一个盆，一并加入面粉，泡打粉，小苏打粉和盐，并混合均匀。

6. 分三次将粉类混合物加入到厨师机中，搅拌均匀后，继续加入酸奶油，拌匀。

7. 挖一半的面糊到模具中，用刮刀将表面抹平

8. 将内陷材料里面的红糖和细砂糖混合均匀，洒在第一层面糊的表面，再撒上所有内陷材料里面切碎的碧根果仁

9. 继续放入剩下的面糊，用刮刀抹平。

10. 将酥粒里面的所有材料除了黄油和碧根果仁全部放在盆里混合均匀，在加入融化的黄油，拌匀，最后加入碧根果仁，拌匀。

11. 洒在面糊表面。放入烤箱烤1小时.直到牙签插入没有面糊带出来说明烤好了。