统粉桑叶粑

儿时放暑假到农村，正值密割麦子的时候，乡下亲戚会就地取村给我们做麦粑吃，那种滋味一直萦绕心里，挥之不去……

用料  

统粉桑叶粑的做法  

1. 树上摘的鲜桑叶清洗干净，我只挑选漂亮的叶子包粑。

2. 先将黄糖加水烧开融化后晾至35度加入酵母调散制成酵母糖水，然后分几次将酵母糖水加入统粉1000中搅拌成无颗粒的糊状，放置发酵至两倍大。

3. 用烫热的瓢将面糊舀入桑叶，将桑叶对折放水烧开的蒸锅中。

4. 大火蒸16分钟后关火焖3分钟，取出晾去水分。

5. 不用剥叶子，和桑叶一起吃营养又美味。

小贴士

统粉就是麦子直接打成粉，没有去掉麸皮那种，比全麦面粉要粗糙些。
黄糖需烧水化开白糖可直接用温水调制。
用开水烫一下瓢再舀面糊干净利落。