桑叶炒鸡蛋

用料  

桑叶炒鸡蛋的做法  

1. 摘好的桑叶分类，最嫩的，一般嫩的，老的。本菜谱采用大盆里最嫩的那部分。用剪刀剪掉叶梗。

2. 锅烧热（我用不粘锅，为了接下来煎蛋方便。）放一小块猪油，相信我，桑叶用猪油炒才会好吃！

3. 加大蒜炒香，倒入桑叶快速炒一下，变色即可，盛出放在盘子里备用

4. 用刚刚的锅煎蛋，蛋液凝固马上倒入炒好的桑叶，翻炒一下，迅速加盐调味，出锅。注意不要炒过头导致桑叶变黑。

小贴士

桑叶一定要选每个枝头最嫩的那两三片，不然吃起来太涩了。
一定要用猪油炒，用猪油，猪油！
鸡蛋也可以不用另外煎，直接倒进去炒，就是会更碎一些，别的没差别。