用料
荞子炒青椒的做法
荞子去根去叶。洗净用刀稍稍拍拍用盐淹3分钟左右。青椒洗净切圈。
锅中入油烧热放青椒,盐,小火炒至断生。放油,油温7成热时放荞子爆炒1分钟左右,放生抽,味精炒匀出锅。
小贴士
炒青椒先放盐其目的是让辣味更容易熔入到荞子里。炒荞子要爆炒,炒的时间长了就不脆了。