极简鸡蛋蒸糕

家常糕点。
配料只有糖，面粉，鸡蛋，糯米粉。简单健康。
将当地鸡蛋糯米糕和西式海绵蛋糕相结合。当然你也可以将小米糕和海绵蛋糕结合，粘米糕和海绵蛋糕相结合……随心。
家中每周必做。制作时间约一刻钟，蒸制时间虽然不确定，但是肯定在20分钟以下。全程只用两个碗，一个打蛋器，一个锅，一把刮刀，极简。
本方可吃饱一人。
本方仅供参考。

用料  

极简鸡蛋蒸糕的做法  

1. 鸡蛋打入盆中，加入一半糖，香草精，隔温水中速搅打。

2. 搅打至如图状态，（有明显阻力，有一些较大泡泡和很多细密小泡泡状态）加入余下的糖，低速垂直搅打至无大泡泡。此时开始大火烧水。

3. 筛入面粉，糯米粉。搅拌均匀。

4. 不盖保鲜膜入锅，中火蒸至竹签插入无湿糊状态。焖3分钟即可享用。
   可以切块享用也可切片制作蛋糕，但是乘重能力差。只能抹点奶油…

5. PS：蒸出来是有孔的哦～像月球表面一样～

小贴士

请不要打过头，冷水入锅或盖保鲜膜蒸制。