【气球面包】空心的面包,可爱又好吃!
气球面包的灵感,主要来自于空心糖饼。我想着糖饼能被撑得胖胖的,那面包或许也能。
于是就尝试着做了一下,居然还真鼓起来了!
它的做法也不难,采用的是一次性揉面法,无需分次揉面,也无需出膜状态,特别省事,没有厨师机的朋友也能放心做,绝不会累着你们的手~
我这次做了两种颜色,你们可自由发挥,用其他颜色代替竹炭液就好,要是颜色齐全,或许能做七个葫芦娃出来~
内馅也做了两种口味,棕色的可可和翠绿的抹茶,各自搭在颜色不同的面包里,还挺有feel的~
对了,如果最后的擀制不同,这个面包也会有不一样的口感哦:擀得特别薄,吃起来会比较脆。擀得厚一点,是外酥内软的,大家可按喜好来选择哦~
用料
面团部分: | |
高筋面粉 | 200g |
白砂糖 | 10g |
酵母 | 3g |
大豆油 | 15g |
水 | 115g |
竹炭液 | 6g |
【可可味馅料】 | |
可可粉 | 2g |
白砂糖 | 20g |
低筋面粉 | 2g |
【抹茶味馅料】 | |
抹茶粉 | 2g |
白砂糖 | 20g |
低筋面粉 | 2g |
【气球面包】空心的面包,可爱又好吃!的做法
大碗里倒入200g高筋面粉、10g糖、3g酵母、15g大豆油、115g水,搅拌成絮状,
再用手揉至光滑,无需出膜
把面团分为两份
一份加入6g竹炭液揉至均匀
竹炭液是1g竹炭粉加5g水,搅拌均匀就成
两份面团都滚圆,放入容器中,盖上保鲜膜,室温发酵一小时
发酵过程中,准备馅料部分:准备两个小碗,一个碗里倒入2g可可粉、2g低筋面粉、20g白砂糖,搅拌均匀。
另一个碗里倒入2g抹茶粉、2g低筋面粉、20g白砂糖,搅拌均匀,馅料就做好啦发酵结束后,分别把面团排气,分为4份。
滚圆后,室温醒面10min
把面团压成外薄内厚的面皮,
包入馅料收口包紧
,再次擀开成12cm-15cm直径的圆形。这里一定要包紧,不然烘烤时会露馅
面团中间刷一点清水,撒适量芝麻,
送入预热好的烤箱里,上下火170℃,烘烤15min即可,看它慢慢鼓起,再自然形成纹路,就很舒适
气球面包就做好啦~
可可爱爱的,仿佛戳一下就会破~
轻轻掰开,藏在里面的甜蜜气息一涌而出,鼻子被冲击得晕晕乎乎。
一口咬下去,率先感受到的是表皮的酥,再则是内里的软,然后才是甜甜的内馅
三者随着咀嚼混合在一起,精彩纷呈~
小贴士
1.馅料包入时尽量不要让糖沾到边缘,收口一定要收紧,以免烤至过程中破裂,馅料漏出
2.如果在擀压过程中觉得有点难推开,可以再次醒发几分钟,等面筋放松后,再进行造型
3.大豆油也可换成其它没味道的植物油