鸡蛋网饼、蛋卷(平底锅版!酥酥脆脆!太好吃了!)
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这个蛋卷,必须小火,做的时候很慢,一定不能着急。太急火大会糊,时间不够就软不酥脆。软了没关系,还可以再放回锅里接着压会。
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 40克 |
糖 | 35克 |
黑芝麻 | 7克 |
低筋面粉 | 65克 |
鸡蛋网饼、蛋卷(平底锅版!酥酥脆脆!太好吃了!)的做法
除面粉外,所有食材放一起搅拌均匀。
筛入低粉,用手动打蛋器拌匀即可,倒入裱花袋,做普通蛋卷就不用装裱花袋了。(搅拌时间尽量短,以防起筋。)
平底锅不放油,小火🔥(我家电陶炉600瓦)①网饼:裱花袋煎小口,画圆圈,快速挤入锅里②蛋卷:用勺舀到锅里。
蛋卷上面铺一张油纸,用压泥器或铲子不停的按压,直至把蛋卷压熟,翻面,接着压!
左边的看着好看,但是软的,右边两个颜色虽深一点,但味道极好!酥酥脆脆的!(看个人喜好吧)
小贴士
①想吃酥脆的,一定要煎至金黄,如图后两个颜色。
②一定要小火🔥,这个小吃火候的掌握最重要!
③这个方子,有蛋卷模具的,同样适用。
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