什锦烧卖2.0

做一次可吃好久，一劳永逸，营养丰富。

用料  

什锦烧卖2.0的做法  

1. 糯米浸泡3小时以上

2. 滤干水，上锅干蒸40分钟，每隔10分钟翻动一下，防止夹生。

3. 泡过水的糯米，也可以选择用电饭煲煮，可以不用翻动。米和水的比例1:0.8。避免饭煮得太烂了。

4. 新鲜水果玉米切粒。

5. 所有配料切粒。梅花肉瘦肉和肥肉比例8:2，剁成肉泥，加入料酒1勺，盐1克，淀粉1勺搅打均匀。

6. 胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒焯水半分钟。

7. 油锅多放点油烧至5层热

8. 加入肉末煸炒

9. 依次加入胡萝卜，玉米，豌豆，香菇粒，加入2勺生抽，2勺老抽，3克盐，3克鸡精，煸炒均匀后加入稍微冷却的糯米饭炒均匀

10. 炒匀后加入洋葱，加入葱姜水，炒匀闷2分钟。葱姜水就是葱姜切丝，加入开水静置15分钟后，滤去葱姜只留下的水。

11. 面粉，分多次加入水揉成光滑的面团，加盖子醒30分钟后切成5克左右的剂子。

12. 擀面杖擀薄。一定要薄薄薄。

13. 包一勺糯米饭，用虎口收紧。

14. 包好了。

15. 包了30个，放冰箱速冻。

16. 早上拿出来蒸，蒸20分钟。皮是透明的，比饺子皮包的好吃多了。

17. 蒸了8个，全部吃光了。

小贴士

姜葱水是精华，切不可少。面皮一定要薄薄薄。