奶酪慕斯咖啡巴斯克蛋糕·小美版
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都知道小美做巴斯克蛋糕超简单,只需要2分钟搅拌。其实做慕斯也一样简单,一锅搅拌就成了。
想不起应该取什么名字,就按组成它的两部分来把😂
食材做了一个8寸+一个小5寸,如果做厚一点,刚好1个8寸,或者做2个6寸。
用料
咖啡巴斯克蛋糕 | |
奶油奶酪 | 500克 |
淡奶油 | 350克 |
细砂糖或冰糖粉 | 120克 |
鸡蛋 | 4个 |
椰浆 | 50克 |
速溶黑咖啡粉 | 8克 |
玉米淀粉 | 10克 |
奶酪慕斯 | |
奶油奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖或冰糖粉 | 20克 |
椰浆 | 60克 |
吉利丁片 | 10克 |
可可粉 | 表面装饰 |
奶酪慕斯咖啡巴斯克蛋糕·小美版的做法
奶酪用量大,买1公斤的划算些,剩下两三百克随便做点啥。
预热烤箱200度。咖啡巴斯克蛋糕的所有材料放入主锅,家里有意式咖啡机的,可以萃40毫升浓缩咖啡液取代咖啡粉。
不盖量杯盖,不设时间,不设温度,只调速度5,从锅盖小孔观察奶酪糊状态,顺滑即可。
打好的奶酪糊倒进铺好油纸的模具,进烤箱,200度烤30分钟。
烤好的蛋糕有开裂也不担心,冷却后会收缩闭合。
冷藏2小时左右。蛋糕底冷藏好后,用冷水泡软吉利丁片。
奶酪慕斯的材料,除吉利丁片外,全部放入主锅,设置20秒速度5。
打到顺滑。
再设置5分钟,50度,速度3。机器工作时,把泡软的吉利丁片从小孔放入主锅,不用提前隔水融化,锅内的温度足够它融化。
曾经试过把隔水加热融化的吉利丁液倒入没有加热的慕斯糊,因为奶酪和奶油都是冷藏过的,吉利丁液有些小块的凝固。慕斯糊完成。
倒在冷藏好的巴斯克蛋糕上面
冷藏4小时,等待凝固
开吃之前撒上可可粉
完成
这是做的1个8寸+1个5寸,慕斯糊薄一些,如果想上面一层厚点,就只做1个8寸
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