夏日解暑～苦瓜鸡蛋饼

最近婆婆从菜园里摘了好些苦瓜和蔬菜，小时候入不了口的苦瓜，如今吃来却并没有多苦，每天都吃不够的样子！可能真是随着年龄和经历的增长，有些苦真是不算什么了！

用料  

夏日解暑～苦瓜鸡蛋饼的做法  

1. 苦瓜洗干净去籽切条再切成丁，放少许盐杀出水分。

2. 挤掉苦水的苦瓜丁和红椒丁放入碗中。

3. 再加入两个鸡蛋，加入喜欢的调味，如盐胡椒粉鸡粉。

4. 再加一勺面粉方便定型。所有材料搅拌均匀。

5. 倒入平底锅少许油煎到两面熟透即可。煎好一面需翻面，可借助大的盘子或锅盖来翻面。

6. 减脂又健康的苦瓜鸡蛋饼就做好了！

7. 我一个人吃一盘当早餐或晚餐都不错！