夏日菜谱苦瓜炒鸡蛋
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苦瓜并不是一种很招人待见的食材——长得不好看味道还苦。用来形容人的时候也带着贬义:你瞧她那苦瓜脸......
但苦瓜是一种很健康的食材。注意⚠️健康不等于难吃。看看我的菜谱,试试这美味吧!
用料
苦瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 几瓣 |
夏日菜谱苦瓜炒鸡蛋的做法
苦瓜尽量挑嫩的,没那么苦,炒完也比较清脆。嫩的摸起来硬邦邦,颜色是一种翠绿。切开后籽是白的。较老的苦瓜外表的绿色更深一些,摸起来较软,里面的籽是红色的。老的苦瓜会更苦。这个苦瓜买了两天了,所以没那么鲜嫩了。
苦瓜洗净剖开分两半,去掉里面的瓤。切的时候斜着切,尽量切薄些,这样也能减少苦味。
切好苦瓜再拍几瓣蒜,把鸡蛋打成蛋液。
颜色搭配还是不错的。
热锅放油,然后倒入蛋液迅速搅拌,稍微有点凝固之后便可关火,这样鸡蛋可以嫩些,然后把鸡蛋盛出。
锅中再放些油,油热后放蒜瓣爆香。蒜瓣呈金黄色的时候再放入苦瓜。锅中温度一定要够高才能有锅汽,炒出的菜才能好吃。有一个判断方法:放入菜的时候要是听到滋拉的响声,那就是合适的温度。继续翻炒一会,感觉苦瓜软了熟了就放盐。再放入炒好的鸡蛋混合炒几下尝尝咸淡即可出锅。
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