蘑菇肉松牛肉堡(包括全麦汉堡胚子)
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真的绝了,而且超级简单,编菜谱我还在回味这个味道😋
我头天做的胚子,第二天早上做快手肉饼时间刚好~
酱我都放在最后了,这个烧烤酱真的是点睛之笔
用料
全麦汉堡胚 | |
红磨坊全麦粉 | 150克 |
高筋面粉 | 120克 |
即食燕麦 | 40克 |
水/牛奶 | 60克 |
盐 | 5克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 120克 |
蜂蜜 | 30克 |
软化黄油 | 20克 |
牛肉饼: | |
牛肉馅 | 500克 |
洋葱碎 | 大的半个,小的一个 |
面包糠 | 5勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
罗勒(干鲜均可) | 适量,没有可不加 |
酱料: | |
蕃茄酱 | |
FELIX BBQ烟熏烧烤酱 | |
黄芥酱 | |
沙拉酱 | |
黑椒蘑菇: | |
口蘑 | 适量 |
黑椒酱 | 适量 |
剩余组装材料: | |
煎蛋 | |
酸黄瓜 | |
生菜 | |
芝士片 |
蘑菇肉松牛肉堡(包括全麦汉堡胚子)的做法
将燕麦和60克水提前一点混在一起,酵母粉用120克水中的一部分化开
把除黄油外的所有材料混合,水一点一点加,因为面粉吸水量不一样,自己掌握多退少补hhhhh。
揉到相对光滑加入软化黄油,然后像搓衣服一样揉到光滑,发酵至两倍大
稍微排气,分成95克/个✖️6,反正分成6个就行,团圆,面上沾上喜欢的东西,不沾也行,再发到1.5倍大
烤箱下层,上下火180度20分钟,出炉的时候震一下防止回缩肉馅提前解冻,洋葱切碎炒断生出香味,鲜罗勒切碎,全加入肉馅,再加盐黑胡椒,抓出胶质,反正随意抓抓,摔摔,像做丸子一样
然后拿出适量的肉馅,像视频所示摔一摔,摔出空气
煎肉饼的时候,把口蘑切片炒熟加黑椒酱备用
肉饼和蛋煎熟,开始组装吧,无所谓怎么装,自己开心就好
酱都在这里了,个人感觉黄芥酱和烤肉酱不能替代,其他的都无所谓,烧烤酱在宜家买的,黄芥酱在盒马买的
小贴士
如果人少,肉馅可以少一点,我也是提供材料,这种饭的材料自己掌握就好
如果牛肉馅瘦可以加点猪肉馅,拌的时候加些芝士碎也可以
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