自制早餐手抓饼,少油烙饼,吃着不油腻!
一次吃不完的,把饼坯用用保鲜袋直接隔开,不用装保鲜袋里面,我试了,不好装!最后把一摞饼坯,统统装进一个大的封口袋,丢冰箱冷冻保存;吃的时候直接油煎就可以了!
用料
中筋面粉 | 425克 |
玉米面粉 | 75克 |
开水 | 185克 |
冷水 | 65克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
椒盐粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
油酥 | |
中筋面粉 | 40克 |
食用油 | 40克 |
自制早餐手抓饼,少油烙饼,吃着不油腻!的做法
制作步骤1
1-1开水加入盆中,对盆中一半的面粉进行搅拌!
1-2冷水加入另一半面粉中搅拌。
1-3搅拌成大絮状,注意水量的预留,慢慢加冷水!
1-4下手揉面;
1-5揉成一个光滑的面团,盖上盖子静置20分钟。
1-6面团静置时,把小葱洗净,我就这么一点葱,可以更多,这一点不够用。
1-7葱花加适量盐。
制作步骤图2
2-1再加点油拌匀
2-2首次静置好的面团,再次揉面,揉光滑后进行二次静置!在醒面的时候,来调油酥。
2-3:40g食用油倒入 碗中,微波炉高火加热一分钟。
2-4:往热油中加入40g中筋面粉;
2-5:搅拌均匀,油酥就OK啦!
2-6:二次静置好的面团再次揉面成团,总重量750g。
制作步骤图3
3-1:把面团均匀分割成10份。
3-2:把每一个剂子滚圆-按扁-擀成长条形-抹一层油酥;
3-3:均匀的撒一层椒盐粉;
3-4:均匀的撒一层葱花;
3-5:从尾部卷起,收口朝下;
3-6:再次擀成薄的长条形,宽度窄一点就好!
3-7:再次从尾端卷起来,收口捏紧!
3-8:全部卷好,盖上盖子;
制作步骤图4
4-1:取一个卷好的饼坯竖放,用手按扁;
4-2:用擀面杖擀成圆形
4-3:擀薄,厚度约2mm左右,随意吧!
4-4平底锅放入适量食用油,烧热后放入饼坯,中小火烙饼!(我放的油不多,油多烙的饼表面更酥脆)
4-5:烙至底面定型翻面继续烙!
4-6:注意翻面,避免烙糊;
4-7:烙熟出锅;烙的时候锅里的油太少,饼的表面就有点干的样子!早餐手抓饼就做好了!
4-8:一次吃不完的,把饼坯用保鲜袋隔开,(不用装里面,我试了,不好装)最后统统装进一个大的封口袋,丢冰箱冷冻保存;吃的时候直接油煎就可以了!
今天的早餐搭配有点奇葩,手抓饼+咖啡+地瓜
咬一口,味道是我喜欢的!我就是喜欢吃咸口的,各种饼都爱!