家乡圆仔(类似濑粉)
来源:菜肴屋 阅读:1.11W 次
广州的濑粉很多人吃过,但是第一次吃圆仔被惊到了,太鲜甜了!圆仔的成份应该是加了木薯粉和粘米粉,所以口感柔韧又软滑。加上用瑶柱,虾干,瘦肉煮出来的汤,非常鲜甜,美滴很呐!
用料
虾干 | 适量 |
鲜虾仁 | 6只 |
瑶柱 | 10粒 |
瘦肉 | 100克 |
节瓜 | 半个 |
冬菇 | 5个 |
圆仔 | 700克 |
潮汕萝卜干 | 适量 |
家乡圆仔(类似濑粉)的做法
市场买来的圆仔,这个东西比较少有,地方性的。没有的话濑粉也可以代替。
瘦肉切片,用盐,酱油,生油腌制。
牛肉碎,也是用盐,酱油,生油腌制。
潮汕萝卜干切成丁
冬菇,虾干,瑶柱切成丁。
鲜虾仁切丁。
节瓜,已经削皮。
削皮后的样子。
切成条。
姜一块,切成丁或丝。
锅里放水,多放点吧,吸水。冷水加冬菇粒,瑶柱,虾干粒。煮20分钟。
水开放节瓜丝。煮10分钟,煮出鲜味。
放圆仔,煮熟。
放完圆仔可以放瘦肉和牛肉粒,鲜虾粒。煮变色,加上萝卜干粒,香菜和小葱。关火加适量盐。
出锅,因为汤汁鲜美无比,圆仔的口感柔韧又软滑,非常赞,忍不住多吃了一碗。
小贴士
1.关于配菜,夏天用瓜类,其他季节用菜类,如菜心。
2.还可以加些白贝和白萝卜,一样鲜甜。
大家都在看
最近更新