类似大盘鸡
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朋友说想吃大盘鸡 我吃过 但是肯定做不出来那个味道啦 反正就按自己喜欢的方式做吧 心情好做的食物也好吃 这是我的做饭信条
用料
鸡腿肉 | 1只 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 6片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 10粒 |
糖 | 10g |
油 | 少许 |
酱油 | 半勺(饭勺) |
料酒 | 少许 |
盐 | 5克 |
香叶 | 3片 |
类似大盘鸡的做法
准备食材和改刀,食材切块。刀工看个人习惯。
放入八角、蒜、姜、花椒爆锅。然后放入鸡肉爆炒,爆炒时可以加少许白糖。
鸡肉将近八九成熟时加少许料酒,翻炒一下,让料酒挥发入食材。然后放入土豆胡萝卜翻炒,炒至鸡肉熟透,土豆胡萝卜均匀受热,这大概需要1、2分钟。放盐、糖翻炒。放入酱油翻炒。
看到酱油汁包裹在食物上时,放入清水,大火炖。注意最好一次放够足量的水,视个人情况。我放的水刚好没过食物。
待大火将鸡肉煮嫩,土豆出沙,汤水收的差不多的时候(注意还是要留点儿汤汁)放入青椒段翻炒。待青椒刚刚由硬转软时,可以转中火收汁,这样可以防止大火收汁过快不好控制
中火收汁差不多的时候就可以关火出锅了
小贴士
鸡肉切块后再洗一遍,排除血水可以去腥。前面的爆锅翻炒也可以起到去腥的作用。
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