饱腹又减脂的——香葱欧芹豆渣饼

磨制豆浆剩下的豆渣不能浪费，做成豆渣饼饱腹又减脂，有浓烈的大豆香气。

用料  

饱腹又减脂的——香葱欧芹豆渣饼的做法  

1. 将生鸡蛋、葱花和欧芹碎加入豆渣中，撒适量海盐，搅拌均匀。

2. 加入少许淀粉搅拌均匀，能更好地成型。

3. 不粘锅大火预热转中小火，放入适量橄榄油（可不放），不放油的话容易粘锅。油热到七八成时，挖一勺豆渣放入锅中，将豆渣按压成饼状，然后把剩余的豆渣都这样铺在锅里。

4. 豆渣饼下方略微煎到金黄时，用硅胶铲尝试翻动豆渣饼，如果比较容易铲动，说明可以翻面了，如果还有些黏可以再煎一会儿，等定型后再翻面。双面煎至金黄后即可出锅。

小贴士

1.不要摊得太厚，不容易熟透。
2.欧芹碎用来增加风味，没有的话也可以放新鲜芹菜碎。