这个饺子很清真!羊肉饺子
之前去了某家知名连锁餐厅,吃过一款羊肉饺子,里面包的是羊肉和胡萝卜,对于一个只吃过猪肉饺子的人来说,确实新奇,但是羊肉饺子里面太多油了,吃起来不太健康,所以打算自己改良一下,特别之处在于我将胡萝卜先炒熟再包馅,不再额外放油。我之前看过有人在羊肉里面放新鲜的橙皮,于是我灵机一动改成广东的新会陈皮,感觉可以在一定程度上去除羊肉的膻味,吃起来也没有违和感,还有阵阵的果皮香。
饺子皮我偷懒在外面买的,广东这边卖的饺子皮和云吞皮差不多,都是比较薄的,所以煮熟的饺子会变成半透明,有点软。可能这边的人都比较喜欢皮薄馅多的东西吧,而且我们的饺子一般不会当主食来吃,还喜欢和煮好的水一起上,所以皮薄一点没关系哦~如果喜欢厚一点的饺子皮,可以自己揉面自己擀,我这个南方人就不在这里班门弄斧了!
用料
羊腿肉 | 150克 |
萝卜 | 50克 |
葱 | 1根 |
陈皮 | 一片 |
饺子皮 | 20片 |
酱油、玉米淀粉、植物油、盐、五香粉(饺子馅调味) | 适量 |
麻油、葱花、酱油(放汤里) | 适量 |
这个饺子很清真!羊肉饺子的做法
羊腿肉剁成肉泥。
陈皮泡水泡软后,切细。
萝卜去皮切细丁,葱切葱花。
肉泥放入陈皮,加入适量的酱油、盐、五香粉调味,再放玉米淀粉。
拌匀。
胡萝卜放少许油炒至油变成萝卜的颜色。
放凉后加到之前的肉泥中,充分拌匀。
包饺子!
煮饺子!
我喜欢带汤的饺子,里面放一点麻油和酱油,撒上葱花,特别香!
成品图
成品图
小贴士
1.饺子皮我偷懒在外面买的,广东这边卖的饺子皮和云吞皮差不多,都是比较薄的,所以煮熟的饺子会变成半透明,有点软。如果喜欢厚一点的饺子皮,可以自己揉面自己擀,我这个南方人就不在这里班门弄斧了!
2.调味料的份量我没有给出一个精确的用量,因为我觉得每个人的口味都不太一样,按照自己的习惯来就好了。注意五香粉不要放太多,不然会很苦!
3.羊肉多少都会带点膻味,我觉得很正常,如果没有这种味道就不像在吃羊了,我们能做的就是努力地把这种不好的味道去掉一部分,如果真的不能接受,只能放弃吧!