酥饼【平底锅版】
今天我们来做葱花口味的【酥饼】,简单的和面、制酥、制饼、烙饼四个步骤,焦焦脆脆的口感比手抓饼还要香哦。
用料
面粉(面团) | 300克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
常温水 | 140毫升 |
食用油 | 15克 |
面粉(油酥) | 40克 |
盐 | 1克 |
热油 | 40克 |
葱花 | 适量 |
酥饼【平底锅版】的做法
葱花口味的酥饼是我们最常吃的美食,很多人都喜欢吃,不过很少人会自己动手做,其实葱花口味的酥饼做法很简单,在家就可以在家做来吃,不需要去外面买,自己做的吃的放心
1、先来和面,面粉300克、酵母3克、白糖 3克、鸡蛋1个、常温水140毫升,揉成面团后加15克食用油;
2、上手揉面,这个面团儿比较软,但加了食用油以后不会觉得粘手,还是很好揉的,揉成一个光滑偏软的面团儿,盖上保鲜膜醒发至两倍大;
3、来做一个油酥,面粉40克、盐1克、热油40克,拌匀后就是香喷喷的油酥了,再来切点葱花
4、面团儿醒好后取出来,不用揉搓排气,直接擀开擀薄就行,尽量保留里面的大气泡,做出来的饼更柔软一些,擀薄后均匀的抹上油酥,撒上葱花,从靠近自己的一侧卷起来;
5、卷好后切成小面剂子,取一个小面剂子,两头分别捏紧收口,再往中间收拢后团圆,全部做好后从第一个做好的开始擀面,全部擀好后盖上保鲜膜醒面20分钟;
6、20分钟后开始烙饼,平底锅预热刷油,放入面饼,表面刷油锁住水份,盖上盖子用中火烙,一面定型后翻烙另一面;
7、多刷点油烙出来的饼比较柔软,如果是用大火,还会比较脆,当你看到面饼稍微的鼓起,两面金黄的时候就可以出锅了。
葱香四溢的烧饼就做好了,这样做出来的油酥饼是酥脆劲道,口感脆香,吃的时候酥的直掉渣渣,一口咬下去,那葱香味道扑鼻而来,放凉了柔软劲道,简单又好吃
小贴士
【蓉儿贴心提示】
1、面团一定要软,有些粘手不要紧的,加入食用油后就不会粘手了,加入食用油后做出来的饼子不会干硬,即使是放凉后也不会干硬,同时在擀面的时候也不容易破;
2、醒发的面团发酵至2倍大,手指粘面粉在面团中间插一下,不回缩,即发好;
3、醒发后面团,不需要揉面排气,尽量保留里面的大气泡,做出来的饼更柔软一些;
4、在烙饼时,平底锅预热刷油,放入面饼,表面刷油锁住水份,在翻面多次刷油,烙出来的饼比较柔软;
5、火的大小一定要控制好,如果是用大火,还会比较脆,当你看到面饼稍微的鼓起,两面金黄的时候就可以了。