双层牛肉汉堡王
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从《汉堡高地》到汉堡王其实要有个承接,但对美食而言越战时的汉堡高地并非有食物的标点,只是或仅仅是从地名想到汉堡而已。在各种回忆起吃汉堡的所有过程和道听途说以后,决定自己创作体验。
用料
牛里脊肉 | 250克 |
生菜 | 4片 |
酱油 | 1勺 |
黄洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 5克 |
芝士 | 5片 |
黑胡椒 | 1勺 |
盐 | 5克 |
高筋面粉 | 250克 |
水 | 20克 |
糖 | 50克 |
奶粉 | 50克 |
发酵粉 | 5克 |
泡打粉 | 3克 |
双层牛肉汉堡王的做法
面包机加高筋粉,奶粉,白糖,盐,鸡蛋,发酵粉。进入面团+发面模式。
面包机发好面后取出,做成园形状面团进入烤箱二次发面,并且在面包上刷一层蛋黄液,然后撤点白芝麻。烤箱上下35℃时间30分钟,烤箱下置杯热水。二次发面后取出热水,上下温度调整为180℃时间16分钟即成。面包取出凉后对切开待用。
牛肉用里脊肉,加香菇,黄洋葱,生抽,生粉,(面包粉适量固定用),鸡蛋清,鸡精打成馅,用保鲜膜封好置冰箱半小时拿出。牛肉饼形状可用大小适合的瓶盖做模具,这样便于压紧压实在煎的过程中不散开。
锅里加一点点植物油或黄油,把牛肉馅做成饼并煎成两面金黄,煎时必须小火。牛肉饼上可加适量千岛酱或芝士。然后在面包上加生菜,蕃茄片,中间夹牛肉饼即告成。
小贴士
1、做面包时必须二次发酵。
2、煎牛肉饼时必须小火。
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