颜值控の京酱肉丝

有颜，有料，有面儿。

用料  

颜值控の京酱肉丝的做法  

1. 酱汁调好备用。里脊肉切成丝，加少量盐，料酒腌制，盐少一点，酱汁也有咸味。

2. 千张过下水，再在沸水中汆一下，大概半分钟，放进凉水中。汆水也可以省略，但是会有一股味道。

3. 黄瓜和大葱洗净，处理成比千张短两三厘米的长段，黄瓜瓤不要。然后再切成长长的细丝。葱很长不是很好切，也不需要切得丝丝分明，用刀尖划成细丝就可以。

4. 黄瓜条和大葱丝摆在千张皮边上的中间，也就是两头各留1厘米左右的空，留空是后面切的时候成型需要。黄瓜和葱丝的量按自己喜好增减。然后卷起，整张千张全部卷。

5. 取一盘中，中间摆一个碟子，方便摆放。从一头起先切斜刀，将空的地方丢掉，然后再依次切斜刀，最后尾巴空的地方也丢掉，摆盘。

6. 热锅冷油，油热放肉丝炒至变色，倒入酱汁炒均匀，炒至酱汁浓稠（不要完全收干）盛到碗里。

7. 摆盘即可。千张卷加肉丝，老北京的味道。棒。宴客，有颜，有味，有面儿。

小贴士

1.有几步忘记拍照了。很受欢迎的菜，上架瞬间被抢空。
2.其实我平时是不喜欢生葱的味道，但是我觉得这种菜却不能少了葱，黄瓜也可以换成胡萝卜之类的。
3.千张，有的地方叫豆皮。不汆水也可以吃，但是汆水之后原本的豆制品味不会特别重。