人参炖母鸡
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菜不知道怎么拍好看,但知道怎么做好吃。
用料
散养母鸡(屠宰后) | 1只(约1600克) |
干人参(园参) | 1棵(约6克) |
宁夏红枸杞 | 20粒(约6克) |
红枣 | 3颗(约20克) |
干金钱香菇 | 8朵(约5克) |
生姜 | 5片 |
大葱白 | 1段 |
高度白酒 | 1小杯(约10克) |
盐 | 适量 |
味精(可不放) | 少许 |
人参炖母鸡的做法
将人参、红枣、枸杞、干金钱菇洗净浮尘,温水泡发5个小时以上。
母鸡摘净残余毛根和细毛,清理残余内脏,清洗干净控水备用。
将控好水的鸡剁成大块。(也可整只炖汤)
准备葱段和姜片。
鸡块冷水下锅,放入一小杯高度白酒,大火烧开撇去浮沫,用温水洗去附着在鸡块上的杂质。
将焯好水的鸡块、人参、枸杞、红枣、金钱菇、葱、姜,放入砂锅中,添入足量的热水(泡发食材的水也一同放入砂锅中)。
大火烧开,再次撇去浮沫,转文火炖煮90分钟。
在炖煮60分钟时放适量的盐调味,炖至90分钟时放少许味精调味即可(味精可不放)。
成品,参味醇厚,鸡肉细嫩,滋补强身。
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