富贵红火大明虾
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之所以叫做富贵红火大明虾,是因为这道菜总被我拿来做年菜,所以有个很吉祥的名字。过日子呢,谁都希望一直富贵红火,不只是过年那几天哈,所以咱就一直叫这个名字吧!
用料
大虾 | 500克 |
番茄沙司 | 6茶匙 |
糖 | 10茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
花雕酒 | 1汤匙 |
葱姜丝 | 适量 |
富贵红火大明虾的做法
大虾洗净,剪去须脚,挑出虾线
冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分
放在盘子里备用
锅内放少许油烧热,下入葱姜丝稍煎
放入大虾煎至变色定型
放入番茄沙司、糖、盐、花雕酒小火煨至汁干色浓
小贴士
1.去虾线的方法是在距虾头第二节处,用牙签轻轻挑出,这个方法百试不爽。
2.煎至前最好将大虾抹干水分,否则怕溅油烫伤自己。
3.没有花雕酒可用白酒或者黄酒代替。
4.番茄沙司要放够量,上色入味可全靠它呢。
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