富贵红烧肉

经过几次摸索，这菜已经成为老公的心中最佳～也是集合了好多人的做法，记录一下。

用料  

富贵红烧肉的做法  

1. 带皮五花肉冷水入锅，等到烧开、用热水冲去浮沫。

2. 锅里稍放油，小火放入焯好的五花肉，略煎，把肉铲向一边，火开大，加入葱姜大料和香叶，炒出香味后，跟肉一起炒炒炒，炒一会儿加入生抽、料酒和红烧酱油，比例3:3:1，再炒炒。

3. 加入热水、没过肉，火调到最大，烧开，调至小火，放入一把冰糖、盖锅盖，开始慢火炖肉。

4. 炖两个小时，中间尽量不要开锅盖，一个半小时后加盐，尝尝咸淡，继续炖半小时，水不够可以加开水。

5. 大火收汁，边收边搅，避免糊锅，收好汁端盘～

6. 好了。

小贴士

我对肉腥味比较敏感，不敏感的话肉可以不焯水。