照烧亲子鸡肉便当
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用料
鸡腿 | 1片 |
鸡蛋 | 1个 |
豌豆 | 3片 |
白米饭 | 1碗 |
海苔片(原味寿司用的) | 1/2片 |
调味料 | |
清酒 | 1 tbsp |
酱油 | 1 tbsp |
味淋 | 1 tbsp+1/2 tbsp |
盐 | 少许 |
姜泥(可省略) | 适量 |
蒜泥(可省略) | 适量 |
照烧亲子鸡肉便当的做法
鸡腿肉去骨,一些比较厚的地方可以划一刀切开,不要切到底,调整肉片的厚度,并切断筋
腌料的配比是清酒:酱油:味淋=1:1;1, 这个比例可以自己做调整,比如加入蚝油啦,辣椒啦,姜泥,蒜泥都是可以的。调好后放入鸡肉腌渍10分钟
开中小火,由于腌过的肉很容易焦,所以火不要开太大。鸡皮朝下放进锅子,腌汁不要倒进去。
时不时检查一下鸡皮的焦嫩程度,煎到金黄色就可以,注意不要焦掉
煎到这样就可以翻面
开小火,盖上锅盖,小火焖5分钟
时间到拿出鸡肉,鸡肉已经熟了就不要加热过头。
锅内倒入腌酱,这个时候是可以按自己口味调整的时候了。喜欢甜一点的可以加蜂蜜,红糖
视频里加入的是味淋
鸡肉里出来的肉汁再继续倒回去
用勺子检查稠度,有变浓稠就可以了
这时候放回去鸡肉,不需要加热很久,只需要沾酱就好
熄火拿出来冷却
打入一个鸡蛋,加一点盐
筷子打散
国内放少许油抹均匀
开小火,锅温不要太高。用筷子沾少许蛋液,在锅内划2道直线,慢慢变白色就是合适的温度
倒入蛋液,用4根筷子快速画圈
继续画圈圈划散蛋液
炒熟即可
豌豆烫熟
米饭上浇上照烧汁
撕一些海带片,再倒入日式炒蛋
最后把鸡肉切条,铺在最上面,旁边摆上豌豆即可
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