肉饼蒸水蛋
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用料
后腿肉 | 1块 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | |
花生油 | |
鸡蛋 | 2-3个 |
后腿肉洗净去皮,剁成粗颗粒肉饼然后调味,加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、料酒、生抽搅拌上劲,再加入花生油搅拌,摔打十下装盘,上锅蒸25分钟
根据肉饼大小打2-3个蛋入碗,加入少许盐,然后打蛋,再加入同蛋液量相等的[温水],差不多肉饼蒸了15分钟了,中途取出将盘中肉汁倒入新碗备用,然后蛋液倒入肉饼盘中,盖上保鲜膜,继续蒸10分钟出锅
肉汁碗中加入适量蒸鱼豉油,然后在蒸蛋面上倒入薄薄的一层,再洒上点葱花,淋上热油齐活。
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