红豆蒸糕（容易上手的蒸制月饼）

广式月饼很甜，做起来麻烦；冰皮月饼做完要冷藏，秋季时令吃起来还是有点凉。不如试试这款容易上手的红豆蒸糕，只要会包饺子就能做出来，用模具整出月饼的造型，绝对可以以假乱真。这里给出的量可以做10个45g的红豆蒸糕，使用50g的月饼模具。

用料  

红豆蒸糕（容易上手的蒸制月饼）的做法  

1. 面粉和澄粉混合均匀，缓缓倒入热水同时用筷子快速搅拌。稍凉后加入油，和成光滑的面团，盖上保鲜膜一旁醒发半小时。

2. 豆沙馅分割为30g一份，揉成球状备用。

3. 醒好的面团分割为15g一个，揉圆压扁后分别擀成薄薄的圆片

4. 将豆沙馅裹入面皮，收口。用50g的月饼模具做成造型。

5. 做好的红豆蒸糕冷水上锅蒸，上气后再蒸8到10分钟即可。趁热吃最好。

小贴士

1、加入澄粉可以增加面的柔韧度和透明感，烫面出来的面皮容易定型，最后的造型才漂亮。
2、面皮中可以适量添加紫薯，南瓜等得到漂亮的颜色，成品会更好看。
3、馅可以换成其他的，比如莲蓉、奶黄等。
4、最好是趁热吃。其实有点像蒸饺哈，不过做成月饼外形了。