阿胶糕(超简单容易上手)
家里吃剩下的一点阿胶糕,前期泡水喝觉得味道超难闻,期间还浪费了一些……于是在放置了一年左右后决定做成阿胶糕,吃的时候方便又好吃,里面放的东西也是比较有营养又美容的😄随时随地想吃都可以吃上一片(建议早起、晚睡前空腹吃,每天不要超过2片)。
用料
东阿阿胶 | 500克 |
红枣 | 500克 |
枸杞 | 250克 |
核桃 | 500克 |
黑芝麻 | 500克 |
冰糖 | 250克 |
黄酒 | 1000克 |
阿胶糕(超简单容易上手)的做法
注意事项⚠️
1、黄酒最好用即墨黄酒,做出来口味比较好吃;
2、开火后全程要不断搅拌,以免糊锅;
3、刚开始中火🔥烧开,后续转为小火慢慢熬制;
4、放配料时芝麻一定要最后放,不然就搅不动了;
5、隔水融化阿胶糕时把水烧的较热(锅周围冒小泡泡)就关火,慢慢搅拌阿胶糕就行。
6、做阿胶糕需要用不粘锅,不能用铁锅。自己吃就买好点的阿胶,我买的是东阿阿胶。
块状阿胶装一次性透明袋或者干净毛巾里包裹好敲碎成小块,按上面配比把阿胶糕泡在黄酒里,隔水融化阿胶糕(这个方法超级好用)。
融化好的阿胶糕放锅里备用,准备其他材料。
1、冰糖用黄冰糖比较好,同阿胶糕一样方法敲碎备用。
2、核桃买现成的核桃仁。
3、枸杞买个头大的免洗的。
4、红枣买免洗得,把核去掉切小块。
5、黑芝麻买炒熟的。一切准备就绪,开火,熬阿胶糕。
视频中是刚开始开中火的时候,后改小火慢慢熬,记住一定要不停搅拌,越到后面越要不停的搅拌。熬制阿胶糕慢慢变稠,铲子拿起来有挂旗现象出现,这个时候就可以把核桃放进去搅拌均匀,放红枣进去搅拌均匀,再放枸杞进去搅拌均匀,最后关火后放芝麻快速搅拌均匀。
👆关火后放入芝麻。
👆搅拌均匀后。
👆快速盛出,放入提前准备好的器皿中,使劲按压,越结实越好,如果允许就使用擀面杖跟擀面似的来回擀压(提前准备好油纸在器皿里,便于成型后阿胶糕取出方便)。
注意⚠️擀压阿胶糕时要铺上一层油纸在上面,以免粘手或者擀面杖。👆按压成型的阿胶糕。放入冰箱冷藏一个晚上,第二天就可以拿出来切片了。
自己做的干净卫生,料足味美,最主要还经济实惠😄味道赞极了~大家快做起来吧。