最简单最容易上手的小白蒸鲍鱼

一直以来，鲍鱼是道神秘的菜肴，只在酒店吃过，还特别贵，不是结婚周岁八十大寿，一般不会点这道菜。无意中在超市看到鲍鱼3.8一个，轮个买，脑子里快速计算🧮，买10个，才38元，白菜价啊！毫不犹豫，买！一定要挑活的哦，死鲍鱼的肉，一洗就碎了。

用料  

最简单最容易上手的小白蒸鲍鱼的做法  

1. 第一步处理活鲍鱼是最费时的，最好带上贴手的手套，腥味太重，如果手套不贴手，处理内脏不灵活。1.用铁勺子挖出鲍鱼，就是让鲍鱼和鲍鱼壳分离，然后摘掉内脏，内脏是黑绿红色，全部去干净，在内脏结尾处，用指甲用力抠一下，会有稍硬的管状结构，要去除，据说那里是消化道的口器。2.用刷子把鲍鱼里里外外仔细刷洗，原来黑黑的鲍鱼就洗白了，然后滑出网格，如图。3.鲍鱼壳可别扔，也要刷新干净。4.在盘子里码整齐。

2. 处理完鲍鱼，接下来就轻松了。5瓣大蒜切碎，葱切碎。

3. 锅里放些许油，烧热，倒入蒜蓉翻炒出香味，小火，否则就焦了。倒入1勺生抽，2勺蚝油，加入少许水，放一小勺白糖，翻炒，放入葱花，翻炒。

4. 蒸这一步很重要，鲍鱼的口感全看这一步，可惜忘了拍照。将炒好的蚝油蒜蓉葱末用勺子一勺一勺地淋在鲍鱼上，多余的汁留着，可以放粉丝在盘里，鲍鱼汁粉丝。然后冷水上蒸锅，水开了就可以出锅。切记，划重点：用冷水蒸，就几分钟，这样蒸出来的鲍鱼会很嫩。出锅上桌，来不及拍照，就剩最后一个，女儿的筷子已夹上......

5. 这道菜烧了大概3-4次了，有几次忘了要放多少生抽，就随便放，也可以放姜末，最后出锅，味道都很棒。所以简单、易学，难失手。

小贴士

1.鲍鱼一定要挑活的
2.冷水上锅蒸