豆沙月饼馅小美版

这个豆沙馅是用于做月饼，所以与豆沙包一类的馅有少许区别，月饼成品口感刚好甜度适中～所以喜欢特别甜的冰糖可以加量～

用料  

豆沙月饼馅小美版的做法  

1. 红豆洗净加水提前一晚泡好。

2. 捞出泡好的红豆入主锅加水700克，60分钟 100度 速度1。

3. 煮好的豆子放入玉米油（因为水比较少了不容易打成豆沙），10秒 速度8 反复几次打的越细腻成品效果越好（这个大家尽力就好）。

4. 加麦芽糖，冰糖，30分钟 温度V 速度2。

5. 取平底不粘锅，将豆沙全部倒入进行最后的去水分，小火不断翻炒，炒到不粘铲刀后观察豆沙觉得干湿适当就可以了，太干会影响回油，太湿了也不行，所以大家炒到后面需要细心留意一下，做一次基本就明白了～豆沙馅放凉会比热时硬一些。我是炒了15分钟左右。凉凉后按自己需要称重滚圆即可。不要炒太久防止出油太多。后面取出有油可以揉一下再用。