来自云南的美味,野生菌咸鲜月饼~
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在今年的中秋餐桌上,野生菌由摇身一变成为月饼的馅料,和鲜香的云腿或肉松一起制作成咸鲜的月饼。切开内馅丰富,香气浓郁,同事们都大呼好吃!鲜香的肉松与野生菌的独特鲜味融合,味道鲜美。虽然野生菌属于市场难以购买的食材,但是现在有麦宿出品的野生干菌包,即使是在云南以外的朋友们也能制作美味的野生菌月饼,造就其独一无二的山野味道,咬一口,菌香和肉香回味无穷。-麦子厨房
用料
饼皮材料: | |
全蛋 | 30g |
白砂糖 | 30g |
转化糖浆 | 8g |
无盐黄油(融化) | 30g |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 2g |
内馅: | |
食用油 | 25g |
野生菌 | 10g(需要泡发) |
沙拉酱 | 30g |
肉松 | 50g |
来自云南的美味,野生菌咸鲜月饼~的做法
使用美食锅自制肉松,取出待用。
野生菌泡发洗净,切碎。
美食锅最高温预热完成后,倒入食用油,加入野生菌碎,炒香。关闭电源,加入肉松,翻炒均匀。
加入沙拉酱,翻炒均匀,取出待用。
调理盆中放入转化糖浆,加入融化的无盐黄油,搅拌均匀使其乳化。
加入白砂糖,搅拌均匀。
加入鸡蛋,搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀成面团。
面团盖上保鲜膜醒发30分钟后揭开保鲜膜。
将面团和内馅分成等量的7等份。
将面团捏成薄饼状,包入内馅,收口搓圆,待用。
小红锅最高温预热完成后,放入饼胚,盖上上盖,最高温烘烤5分钟,取出置于晾架晾凉,放置3天左右回油更美味。
一口咬下去,菌香和肉香回味无穷!
小贴士
布朗尼烤盘制作:将饼皮和内馅分别分成等量的6等份,按照上一步制作即可。
平烤盘制作:将饼胚放入模具中脱模,小红锅装上平烤盘最高温预热完成后,铺入三张烘焙纸,放入饼胚,最高温烘烤8分钟即可。
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