自制白年糕/方块年糕

买了四斤泰国蛇牙长糯米，正愁着不知道怎样用了它，就在网上看到了白年糕（方年糕）的做法。
口感不输日式年糕哟，主要自己做，省钱💰。

用料  

自制白年糕/方块年糕的做法  

1. 我用的是这个搅拌器

2. 糯米提前一夜浸泡。
   ①长糯米与圆糯米的区别：长糯米吸水量高点，蒸出来的米饭松散，做成年糕不容易成坨。

3. 用手一捏，米粒能碎即可。

4. 泡好的糯米，隔水蒸熟。

5. 长糯米蒸出来的米饭颗粒均匀，有嚼劲。
   ⚠️嚼劲口感，与米有关。

6. 揉面缸内，抹上适量色拉油。

7. 趁热倒入蒸好的糯米饭

8. 开动厨师机低速搅拌
   
   ⚠️整个过程都是低速搅拌，避免把厨师机烧了。（我用地一厨师机，1档）

9. 家庭厨师机：搅拌5分钟，停2～3分钟，再开机继续搅拌，大概搅拌5分钟*6次。
   
   ⚠️这样是为了避免糯米黏性大，烧坏厨师机。大型的厨师机可以直接一步到位搅拌。

10. 搅拌至糯米成粘稠状

11. 搅拌到这种程度就可以了。

12. 用刮刀把打好的糯米刮下来

13. 把刮下来的糯米团用手拉扯、整形👆像视频这样

14. 容器内抹上少许色拉油

15. 把揉好的糯米团放入容器内，整形，压实。

16. 冰箱冷藏保存一夜，使年糕冰变硬。

17. 把年糕切成你喜欢的大小、厚度

18. 我切的大概是1厘米厚

19. 用保鲜膜把它们独立包装起来即可。
    ⚠️冰箱冷藏保存1个月；冷冻保存4个月。