白年糕

小时候，一到了过年，家家户户都会做粑粑，油炸粑、捣糍粑、水粳粑，叶子粑，有的自己吃，有的作为年货送亲戚朋友，今天做的白年糕就有点类似水粳粑，虽然不正宗，就当解解馋吧！

用料  

白年糕的做法  

1. 将糯米粉与粘米粉混合，加入少量油，少量多次加入沸水，一边加水一边用筷子搅拌，当拌湿大概有一半粉的时候开始用手和，因为是用沸水和的会烫手，所以用手和的时候要小心。和粉的时候觉得水不够还可以慢慢加，别和得太湿，能揉成团就好了。揉至粉团光滑，做成自己喜欢的形状，上屉蒸熟晾凉，接下来就可以用来做成各种美味了，年糕炒蟹、酸辣年糕汤、年糕炒青菜，还可以用来煮糖水年糕，就算用微波炉叮热粘蜂蜜吃也很不错哦。

2. 这个量的粉做出来的年糕挺多的，总共有6砣，拍照只拍了3砣，再加点配料，一砣能炒一大碟了。

小贴士

水粳粑是用粳米蒸熟搅拌成浆做的，我们小时候一般用来炒腊肉菜心。因为粘米粉糯性不如米饭搅成浆高，蒸熟晾凉后容易开裂，特意加了糯米粉。这是第二次做了，第一次做的时候糯米粉和粘米粉是1:1的量，结果太粘做炒年糕不好炒，这次做的感觉还好，软硬适中。