娃娃鱼
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家乡小吃,小时候的味道。
用料
红薯粉 | 4勺 |
水 | 5倍粉的量 |
甜辣萝卜榨菜 | 适量 |
蒜 | 1-2瓣 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 少量 |
糖 | 1-2克 |
麻油 | 少许 |
盐 | 少许或可不放 |
油辣子 | 适量或可不放 |
娃娃鱼的做法
红薯粉与清水1:1搅拌均匀。
炖奶锅里放入4倍红薯粉量的清水,烧开后加入上一步骤里的红薯粉液,转小火不断搅拌直至透明(如图)。
准备一个盆,加入冷开水。
准备一个有孔的容器,放在冷水盆上。
把煮熟的红薯粉倒入滤盆中,用勺子不断碾压,娃娃鱼流入冷水中凝固成形。
用漏勺捞出娃娃鱼,加入蒜、榨菜、醋、酱油、糖、油辣子、麻油。
拌匀了就可以吃啦!
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