寻味四川 | 株肉担担面

余勇浪大厨出品
鲜香麻辣
劲道弹滑
余味无穷

用料  

寻味四川 | 株肉担担面的做法  

1. 热锅入色拉油20克，烧至四五成热，放入株肉加入永丰料酒2克、生姜末10克搅拌均匀至开锅状，加入甜面酱、红糖各10克，宜宾芽菜10克炒出香味。

2. 再加入生抽5克烧至肉臊香酥脆黄时，加入酱油5克炒出香味，最后加入味精3克，鸡粉3克，花椒面、白胡椒面各3克搅拌均匀，关火起锅。

3. 开水煮面条，中途分三次加凉水.煮开后捞出放入碗中，浇上做好的株肉料，撒上葱花即可。