贵阳小吃—烙洋芋粑粑
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贵阳街头很多卖洋芋粑粑的小吃摊,也经常在家自己做,看见许多菜谱教放淀粉,但是洋芋本来就含淀粉,实际上用不着再放,多一道工序就行。
用料
贵阳小吃—烙洋芋粑粑的做法
个头差不多大小的洋芋洗干净蒸熟至筷子轻松戳通,一定要轻松戳通,不然等下有小颗粒。
有擂钵就放在擂钵里捣。
我没有,所以用汤钵装起,擀面杖慢慢捣,一直捣到成团,如果蒸得够耙,这步很轻松。
放盐放葱花,可以尝尝咸淡。
用手团成团,可以像做肉丸子一样用手摔打几下。
吃多少烙多少,剩下的用保鲜袋装好放冷冻,下次直接拿出来烙。
烙出焦黄锅巴,放麻辣辣椒面和甜面酱,甜面酱可以加点水兑上和折耳根、酸萝卜拌匀。
或者直接只放麻辣辣椒面也非常好吃了。
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