洋芋糍粑

洋芋糍粑，是陕西省柞水县的特色小吃，用蒸熟的洋芋放到石槽或石板上用木槌捣成泥状制作而成，味道清香，甜润可口，舒气和胃，百吃不腻。洋芋糍粑还可以搓成丸子、做成馍，味道鲜美，是餐桌上的又一道食品。今天我们就说说用酸菜调制的洋芋糍粑。

用料  

洋芋糍粑的做法  

1. 1，土豆刮皮洗净用蒸锅蒸熟。

2. 洋芋一定要蒸的全熟，这样做出的糍粑才会更可口。

3. 将蒸好的土豆通风放凉一点（二三十度）盛到不锈钢的盆子里，用木锤捣碎敲打。如果没有木锤，可以用擀面杖。我在家做用的就是擀面杖。

4. 敲打的过程最为关键，捣至细腻均匀，等洋芋渐渐变得晶亮、有一定黏度、且产生很多气泡、把木锤提起能拉起丝时，糍粑就算是打好了。

5. 木锤提起拉丝。

6. 搅起来时看着光滑，无颗粒。

7. 打成这样就已经好了。

8. 糍粑是打好了，现在就是需要用酸菜汤煮一下了。锅里到油，烧红后放点花椒、干的红辣椒，然后把酸菜倒入锅里内加盐翻炒，添开水，等酸菜汤烧开，用刀沾凉水把糍粑切成小块状放入锅中，稍微加热一下，放点蒜苗，大蒜汤，即可出锅。

小贴士

1，土豆一定要蒸熟。2，用木锤敲打时不要怕手酸，一定要打到洋芋很黏，表面无颗粒，看着光滑，木锤提起时能拉长丝才可以。3，切糍粑下锅时，需给刀上沾凉水，否则糍粑太黏，不好切。4，糍粑下锅后煮开即可，不用煮的时间太长。5，喜欢吃辣椒的可以放点辣椒，会更香。