生酮友好:台式卤肉没有饭
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没办法配白米饭,只好配西葫芦面。如果有魔芋面应该也是不错的搭配。
用料
五花肉 | 200克 |
香菇 | 6朵 |
红葱头 | 4颗 |
大蒜 | 两瓣 |
生姜 | 一小块 |
酱油 | |
水煮蛋 |
生酮友好:台式卤肉没有饭的做法
香菇切小丁。
生姜和大蒜剁碎。
红葱头切细丝。五花肉切片,再切成细丝。
五花肉稍微冻硬一点会比较好切。锅里放点油,把红葱头炸脆。
红葱酥捞出来,油留着。用剩下的葱油把肉煸一煸,然后加入姜末和大蒜末。
接着加入香菇丁,炒一炒。
接着加入酱油,料酒,红葱酥,开水,盐。
⚠️这时候盐先不要下太多,我下了大概半茶匙左右。
这时候也把剥好壳的水煮蛋放进去。小火炖,时间大概要一小时以上。炖的越久,五花肉会越软。半小时后长这样。
这是一小时15分左右吧。酱汁会变得有点浓稠,因为五花肉的皮里的胶原蛋白都煮到酱汁里了。
⚠️我在最后15分钟加了新鲜木耳丝。后来发现木耳碳水不低,所以可以不加,不影响味道。最后调味就可以了。我是和西葫芦面一起吃的。我的西葫芦面是烫过的,不是生的。就是烧一锅水,加盐,把西葫芦面加进去然后筷子拌一拌就沥出来了。⚠️一定要沥干,要不然你吃着吃着碗底会有一滩水。
我的西葫芦面是用削土豆的削成薄片,卷起来用刀切的。如果你有刨丝器也可以用。
小贴士
这里最重要的东西是红葱酥,少了这个味道就不对了,所以记得要加。买不到红葱头,可以用洋葱代替,就是要炸比较长时间。也要小心不要炸糊了。
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