【台式卤肉饭】慢炖一锅老卤

用料  

【台式卤肉饭】慢炖一锅老卤的做法  

1. 将水没过鸡蛋，加点盐，煮开后剥壳留用。

2. 将香菇泡水20分钟后切丁。

3. 将800克五花肉切长条备用

4. 加一把葱，2片生姜，2勺料酒，开大火煮开，将五花肉焯水滤出。

5. 同步将小青菜浸泡好，待卤肉开始卤之后，放开水中加盐烧一下，撩起即可。

6. 找一口大锅，倒入2L水，将去壳鸡蛋，五花肉，香菇，信牌卤料包全都放入。待水开后，加入5勺老抽，10勺生抽，80克黄冰糖，2-3把油葱酥。开小火慢炖2小时左右，这时候汤水还较多，就可以关火了。把调味包取出，继续盖着盖子收汁。一般我会放到第二天再吃，这时候已经非常入味了！