Q弹红糖椰汁砵仔糕

用料  

Q弹红糖椰汁砵仔糕的做法  

1. 木薯粉和粘米粉混合均匀，加入大约一半的椰汁，边加边搅拌，把粉浆调成浓稠状(如上图)

2. 红糖、白砂糖加少量的水，边煮边搅拌，待红糖溶化后，在粉浆的盆里再加入剩下的椰汁，调成如上图的水状，搅拌均匀。待糖浆煮沸后，把粉浆迅速倒进红糖浆中，充分搅拌均匀，关火，继续搅拌。

3. 准备一个锅，加水，煮沸

4. 钵仔刷油防粘，（我用的是舒芙蕾碗）将搅拌好的浆倒入，约9分满。待水开上锅蒸15分钟，取出倒扣晾凉（因为我没有铁架子，所以我是如上图那样晾的）

5. 最后！开吃！

6. 此处非步骤！我用的是这种椰汁，不怎么甜，所以我加的红糖和白砂糖的量做出来的砵仔糕甜度刚刚好。如果你们用的椰汁比较甜的话，可以适当降低糖量。

小贴士

1.木薯淀粉和粘米粉的比一定要3：1，这样做出来才Q弹，我后来为了消耗椰汁，但是木薯淀粉不够，做了一个2：1的，不怎么好吃，不够Q
2.我调的是糖浆，所以只需要少量的水将糖溶化就好，不需要太多水的，由于水量不多，所以一定要把粉浆倒入糖浆里搅拌，然后再关火。
3.我这个用量是8个舒芙蕾大碗的量，如果是舒芙蕾小碗或者钵仔的估计是16个左右的量