广式美食——Q 弹软糯砵仔糕

砵仔糕是我们广东特色传统糕点小吃之一，味道甜甜的，晶莹剔透，口感Q弹软糯。砵仔糕的做法其实很简单，主要就是由澄粉和木薯粉，加糖水混合而成。做法零难度，材料简单，一起来学一学吧，以后想吃就能自己做☺☺（按照此方，我共做了41个砵仔糕）

用料  

广式美食——Q 弹软糯砵仔糕的做法  

1. 所需材料

2. 把材料称好。将木薯粉和澄粉混合搅拌均匀。放入300克的红豆水中搅拌均匀。

3. 把剩下的300克红豆水烧开加入150克白糖（喜甜的可适量进行调整糖的克数），然后倒入木薯粉糊中，将面糊调成一个半熟的状态。

4. 调好面糊

5. 蛋挞托里刷上一层薄薄的油（建议是味道不大的玉米油。我涂的是花生油，一股花生油味），放入适量的桂花、葡萄干、红豆、玉米粒，倒入粉浆，搅拌均匀。

6. 冷水入锅大火蒸20分钟左右出锅

7. 出锅后晾凉

8. 成品

9. 晾凉后，用牙签挑起就可以开吃了，晶莹剔透，Q 弹Q 弹的，好吃！！

小贴士

1、砵仔糕里面除了放蜜豆，还可以放其它很多的东西，比如甜玉米粒、葡萄干、桂花、马蹄……，都是可以的，随自己喜好。  
2、模具上抹一点食用油（最好是没有味道的玉米油），防止等下蒸的时候粘模具。
3、粉浆不要完全倒满，九分满就可以了。
4、想更加晶莹剔透的把红豆水换成清水。