港式茶餐厅的芝士捞丁
我是一个芝士控,也很喜欢吃公仔面,对于港式茶餐厅我也有情怀,所以这个芝士捞丁必须跟大家分享。
这可是小王子昨晚到晚饭,边上网课边吃,他吃得可欢乐了。本来这次想分享烘培类的作品,小王子建议我还是先分享这个,因为他也是一个芝士控,哈哈哈。
用料
黄油 | 1茶匙 |
面粉 | 1茶匙 |
牛奶 | 440克 |
车打芝士 | 4片或者80克 |
帕玛森芝士 | 4茶匙 |
盐 | 半茶匙 |
鸡粉 | 半茶匙 |
黑胡椒碎 | 适量 |
出前一丁或者方便面 | 1包 |
鸡翅 | 3-4个 |
荷包蛋 | 1个 |
港式茶餐厅的芝士捞丁的做法
中温不粘锅,放入1茶匙牛油搅拌至完全融化,再放入1茶匙面粉,继续搅拌至完全融化。
放入440克牛奶搅拌,放入车打芝士继续搅拌至完全融化和开始变糊状。
放入4茶匙帕玛森芝士,继续搅拌至完全融化。
开始调味。放入半茶匙盐,半茶匙鸡粉和适量黑胡椒碎搅拌均匀。试一下味道,调自己喜欢的味道。闲置放凉芝士糊。
香煎鸡翅,煮出前一丁,煎鸡蛋。
把芝士糊倒在面上面,放入鸡翅,荷包蛋和适量青菜。
完成。
小贴士
* 建议用电磁炉和不粘锅煮芝士糊,可以更好的控制火力和避免芝士糊煮糊。
* 煮芝士糊需要有耐心,煮的时候需要一直用中小火,不要心急加大火力。
* 我家里刚好有车打芝士块,所以我切块切碎放进去了。可以直接买包装的车打芝士片煮的,用大概4-5片共约80g即可。
* 如果实在没有帕玛森芝士,可以不加的。当然,不加的话,香浓度和黏稠度会减少。
* 家里娘亲最近换了一种食用盐,什么新西兰的粉红色粗盐,我家里现在只有这种盐,哈哈哈,所以我只好加它了。其实普通的食用盐即可。
* 盐、鸡粉和胡椒都是最后的调味料,大家可以根据自己的口味微调分量。
* 公仔面不一定非用出前一丁不可,其它的方便面也可以。
* 公仔面不要煮得太熟,会影响最后的口感,煮好的公仔面要晾干水才放入碗中。煮好后,也不要放置太长时间才放芝士糊,因为面会变硬。