美味油炸羊肉串

在2020年这个特别的春节宅家季里，每个人都变成了美食家。
天气渐渐变暖，又到了烧烤的季节了。
碳火烤肉在家制作，烤烟和碳灰略不好清理，所以当当当当，美味的油炸羊肉串出锅咯。。。

用料  

美味油炸羊肉串的做法  

1. 买来的新鲜羊肉，不用清洗，因为洗肉会让肉变色变懈。
   我买的小山羊肋扇儿，42-45一斤
   拿回来，先分开切成条
   然后切成2厘米左右的肉块，和大拇指👍🏻第一节差不多吧。
   也不用专门剔除肥肉，直接肥瘦相间这样更好吃更香~

2. 切好的肉肉们放进盆里。
   放入切好的姜片和洋葱片
   然后分别倒入
   2大勺 盐
   1大勺 五香面或者十三香
   2大勺 酱油或者味极鲜
   2大勺 耗油
   2大勺 食用油
   然后用纤细的玉手用力给这羊肉做马杀鸡
   然后腌制至少30分钟
   
   腌制的时候不要孜然之类粉面太多，因为在炸制的时候会产生太多的黑渣渣
   
   我建议腌制味道不要太淡，炸出来吃的是肉内的香味

3. 然后就是重要的家庭成员其乐融融的时间了。
   
   买的木签，建议先清洗一下晾干风干吹干都可以。
   参照准备炸串用的锅，放进去比量一下，因为串子比较长，锅直径没那么大。所以我没一个串签都剪掉了差不多三指5厘米左右，这样炸串的时候，整根串子都可以放进锅里炸制。
   一个人是很难完成的。我们是生产线
   我切肉，妹妹测量，妹夫剪断或者掰断5cm多余的，我媳妇负责清洗。
   
   串肉串的时候，尽量串长方形的，签子旋转进肉，小心别扎手

4. 记住，尽量要 孜然面和辣椒面，而不是粉粉，孜然也不要颗粒
   还有芝麻哟

5. 起锅烧油，
   油热放串，
   我是炸到9成的时候，用笊篱捞起来空一下十几秒，等锅油息怒后，再放进去炸最后一成。
   炸羊肉串不用太久，会太老。
   最后捞出控油，把羊肉串放在八十年代的老铁盘子上，撒上孜然 辣椒面 细细的一丢丢细盐，和芝麻
   
   OK啦！！！

小贴士

买羊肉的时候，可以买点小红腰，或者是大白腰哟