盐焗鸡（鸡翅、鸡爪）

用料  

盐焗鸡（鸡翅、鸡爪）的做法  

1. 准备好盐焗鸡粉，栀子用刀拍开，容易出颜色。

2. 鸡翅焯水去除血沫，然后冲洗干净备用。

3. 锅中倒入适量清水，放入盐焗鸡粉和拍开的栀子，大火烧开。（没拍放盐焗鸡粉和栀子的图，我用的是老卤。）

4. 我用的是之前留下的老卤，要用的时候提前化冻，每次只需要加入一包盐焗鸡粉，2~3个栀子就行了，老卤更容易入味。

5. 锅中的水烧开后，放入焯好水的鸡翅，大火煮8分钟左右基本就熟了，用筷子扎一下，很轻松扎透就是熟了。这时候可以试一下味道，如果水太多有可能不够咸，就加一点盐。

6. 栀子能清热解毒，凉血泻火，做盐焗鸡上色靓又很健康。

7. 做好的鸡翅捞出来，电风扇或者是空调吹凉，放冰箱保鲜层1~2个小时，吃起来很Q有嚼劲。

8. 盐焗鸡的做法也是一样的，煮的时候适当延长时间。

9. 煮完的卤水放凉，捞掉杂质，倒进保鲜袋或者保鲜盒速冻保存，留做老卤，以后再做盐焗鸡更容易入味。

10. 补充一下盐焗鸡做法
    鸡焯水去血沫，拿出来冲冷水洗干净，步骤5锅中放入焯过水的鸡，大火煮开把鸡翻个身上色，关火盖上锅盖焖半个小时，再开大火煮开翻个身，关火加盖焖半个小时，普通市场买的鸡，重复2~3次就熟了。捞出用凉水冲凉，或者用电风扇空调吹凉，放冰箱1~2个小时即可。
    

11. 晾凉放冰箱保鲜层

12. 切件装盘

13. 之前回老家大锅土灶，做了一锅盐焗鸡同志们吃嗨了。

小贴士

1.第一次做，就是清水里加6~8个栀子，1~2袋的盐焗鸡粉就行了，做好以后汤汁不要倒，留着放冰箱速冻保存就是老卤了。
2.如果觉得不够入味，可能是水太多了，可以适量加点盐，也可以用盐焗鸡粉先腌制半个小时以上，夏天要放冰箱腌制。或者煮好不要马上捞出来，放锅中浸泡半天入味再捞出来，放凉一样Q脆的。
3.要买黄栀子，药店或者某宝都有售，如果实在没有不放也行，栀子主要是调色用的，这点以后就不再反复回复了。