脆爽的川味藕抄手

成渝地区叫抄手，北方叫馄饨。重庆名小吃的吴抄手，成都名小吃的钟抄手，清汤红汤亦可。

用料  

脆爽的川味藕抄手的做法  

1. 猪肉馅，偷懒让卖肉老板绞的，大颗粒。加盐、味精、白糖（增鲜）、白胡椒粉（去腥）、花椒粉适量。

2. 大葱切段、老姜切片、十几粒花椒，用开水冲泡出味道。

3. 葱姜花椒水，分四次倒入馅里。用筷子朝顺时针方向搅拌，起劲了又加葱姜花椒水，直到水用完。

4. 藕，剁碎。

5. 打入两个鸡蛋，加入藕碎。

6. 继续朝顺时针方向进行搅拌。

7. 加入小葱葱花，不喜欢可以不加。

8. 我买的小抄手皮，包起进冰箱急冻，随时都可吃，方便、快捷。

9. 煮一碗，二十个，犒劳一下自己。

小贴士

1.小葱葱花，喜欢就放，不喜欢就不放。
2.附，抄手调料，川味的
①猪油适量
②蒜泥适量（我用的金银蒜，前面有做法）
③酱油适量
④油泼辣子
⑤鸡精、味精、小葱葱花适量
3.抄手煮好，可用高汤（鸡汤、鱼汤、排骨汤）作底，注意只能加盐、猪油和葱花，千万不能放酱油，破坏汤味。