红薯丸（北方过年小吃）

小时候，每年过年时节的腊月二十八二十九，北方家家都会过油，就是把过年要用的鱼、肉、丸子等处理好油炸一下，以备大年初一初二的时候食用。其中，不可缺少的小吃之一就是油炸红薯丸。虽然已离开家乡七八年，可是依然怀念这种味道。做法非常的简单，吃起来非常不错～

用料  

红薯丸（北方过年小吃）的做法  

1. 首先将红薯清洗，切成块放入锅中，用大火煮，直至用筷子戳红薯中间的位置，能够很容易戳进去，把红薯切块是为了方便蒸煮，也可以选择不切块。

2. 将步骤1中煮好的红薯剥皮，放入盆中，加入适量白砂糖和玉米淀粉（或红薯淀粉），用勺子捣碎，搅拌均匀，直至无明显大颗粒，条件允许也可以放入一点小苏打，有助于油炸过程中膨发。

3. 取适量已经拌好的红薯泥，用手揉搓成小圆球，在玉米淀粉中滚一圈，揉搓均匀，按照类似方法将剩余的红薯泥弄完，大小可根据个人喜欢适当调整。

4. 锅中加入适量调和油或者葵花籽油，加热，温度控制在150-200度之间，油热后，放入步骤3中的红薯球，炸制表皮金黄，即可起锅。

小贴士

白砂糖的添加量可根据个人口感调节；玉米淀粉的添加量太少炸出的红薯球状态不粘稠，太多口感不好，理想状态是，添加的量，在揉搓成红薯球时容易成型。
吃法：炸好后可直接吃，或者放入碗中，上面加入一层糖，放入锅中进行蒸热即可。